.
Pārtikas produktu tehnoloģija
Studiju kursa apraksts
Kursa apraksta statuss:Apstiprināts
Kursa apraksta versija:5.00
Kursa apraksta apstiprināšanas datums:14.03.2024 15:16:03
| Par studiju kursu | |||||||||
| Kursa kods: | LBTU_001 | LKI līmenis: | 7. līmenis | ||||||
| Kredītpunkti: | 2.00 | ECTS: | 3.00 | ||||||
| Zinātnes nozare: | Mērķauditorija: | ||||||||
| Studiju kursa vadītājs | |||||||||
| Kursa vadītājs: | Lolita Vija Neimane | ||||||||
| Studiju kursa īstenotājs | |||||||||
| Struktūrvienība: | Veselības un sporta zinātņu fakultāte | ||||||||
| Struktūrvienības vadītājs: | |||||||||
| Kontaktinformācija: | |||||||||
| Studiju kursa plānojums | |||||||||
| Pilns laiks - 1. semestris | |||||||||
| Lekcijas (skaits) | 10 | Lekciju ilgums (akadēmiskās stundas) | 2 | Kopā lekciju kontaktstundas | 20 | ||||
| Nodarbības (skaits) | 1 | Nodarbību ilgums (akadēmiskās stundas) | 4 | Kopā nodarbību kontaktstundas | 4 | ||||
| Kopā kontaktstundas | 24 | ||||||||
| Studiju kursa apraksts | |||||||||
| Priekšzināšanas: | |||||||||
| Mērķis: | |||||||||
| Tēmu saraksts (pilna laika studijas) | |||||||||
| Nr. | Tēma | Īstenošanas forma | Skaits | Norises vieta | |||||
| 1 | Piena ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kvalitāte | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 2 | Piena pārstrāde, tehnoloģiskie procesi. | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 3 | Gaļas ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kvalitāte. | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 4 | Gaļas produktu ieguve, tehnoloģiskie risinājumi, uzturvērtība. | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 5 | Zivju ķīmiskais sastāvs, kvalitāte, uzturvērtība. Zivju apstrāde, konservēšanas veidi, uzglabāšana. Zivju produktu ražošanas nianses. | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 6 | Maizes un putraimu ieguve, uzturvērtība | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 7 | Graudi alkoholisko dzērienu ieguves izejvielas. Alus un spirta ražošanas nianses. | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 8 | Augļu un dārzeņu ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, saglabāšana. | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 9 | Augļu un dārzeņu konservēšanas principi, produktu ražošanas nianses. Kartupeļu pārstrādes produkti. | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 10 | Augu eļļu ieguve, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība | Lekcijas | 1.00 | cits | |||||
| 11 | Maģistrantu patstāvīgā darba prezentācija par noteiktu pārtikas produktu uzturvērtību, tehnoloģiskām niansēm, piedāvājumu un patērētāju apmierinātību | Nodarbības | 1.00 | cits | |||||
| Vērtēšana | |||||||||
| Patstāvīgais darbs: | Studējošo pastāvīgais darbs tiek organizēts individuāli, uzdodot pēc izvēles izstrādāt divus pastāvīgos darbus (E1 un E2), apkopjot jaunāko zinātnisko literatūru konkrētā tēmā uzturzinātnes aktuālo jautājumu risināšanai pārtikas produktu ražošanā, sagatavot prezentāciju un to prezentēt studējošo auditorijai. | ||||||||
| Vērtēšanas kritēriji: | Studiju kursa apguve tā noslēgumā tiek vērtēta 10 ballu skalā saskaņā ar Latvijas Republikas normatīvajiem aktiem un LU Senāta 29.06.2015. lēmumu Nr. 211, vadoties pēc šādiem kritērijiem: iegūto zināšanu apjoms un kvalitāte; iegūtās prasmes; iegūtā kompetence atbilstīgi plānotajiem studiju rezultātiem. Studentiem ir vēlama lekciju apmeklēšana, tiem obligāti ir jāizstrādā 2 pastāvīgie darbi (E1 un E2) un tie ir jāaizstāv, kā arī sekmīgi jānokārto rakstiskais eksāmens (E3). Studiju kursa vērtējums veido: 1. divu patstāvīgo darbu rezultāts un to prezentācija (50% no kursa vērtējuma) 2. rakstisks eksāmena darbs (50% no kursa vērtējuma). | ||||||||
| Gala pārbaudījums (pilna laika studijas): | Eksāmens | ||||||||
| Gala pārbaudījums (nepilna laika studijas): | |||||||||
| Studiju rezultāti | |||||||||
| Zināšanas: | Raksturo pārtikas produktu ražošanas tehnoloģijas, to ietekmi uz produktu sastāvu un kvalitāti; | ||||||||
| Prasmes: | Izvērtē pārtikas izejvielu sastāvu, to uzturvērtību, uzturvielu maiņu pārtikas produktu ražošanā, izprot pamatprincipus noteiktu pārtikas produktu ražošanā, lietoto procesu pamatotību, to nozīmi pārtikas nekaitīguma nodrošināšanā un uzturvērtības saglabāšanā; | ||||||||
| Kompetences: | 1) izvērtē pārtikas produktu ražošanā noritošos procesus, to ietekmi uz pārtikas produktu sastāvu un kvalitāti; 2) konsultē pārtikas produktu lietotājus par produktu izvēli, to uzturvērtību; 3) skaidro pārtikas produktu ražošanā lietoto procesu nepieciešamību, pārtikas produktu sastāvā esošo pārtikas piedevu, u.c. ražošanas palīglīdzekļu pamatotību. | ||||||||
| Bibliogrāfija | |||||||||
| Nr. | Atsauce | ||||||||
| Obligātā literatūra | |||||||||
| 1 | Galoburda R., Rakčejeva. Pārtikas apstrādes alternatīvie procesi. Jelgava: LLU, 2008. - 94 lpp | ||||||||
| 2 | Kārkliņa D., Ciproviča I. Pārtikas produktu tehnoloģija. – Rīga: LU Akadēmiskais apgāds, 2008. – 93 lpp. | ||||||||
| 3 | Kunkulberga D., V.Segliņš. Maizes gatavošanas tehnoloģija. - Rīga, RTU izdevniecība, 2010. | ||||||||
| 4 | Ozola L., Ciproviča I. Piena pārstrādes tehnoloģija. – Jelgava: LLU, 2002. – 248 lpp. 5.Vaclavik Vickie A., Elizabeth W.Christian, Essentials of food science/ New York; Springer, 2008. | ||||||||
| Papildu literatūra | |||||||||
| 1 | Dukaļska L., Muižniece-Brasava S. Biodegradējamie iepakošanas materiāli pārtikas industrijā. – Jelgava, LLU, 2008. – 105 lpp. | ||||||||
| 2 | Cheese: chemistry, physics and microbiology/ed. by Patrick F. Fox [et al.]. Amsterdam: Elsevier/Academic Press, 2004. Vol.1. and 2.. | ||||||||
| 3 | Kārkliņa D., Ciproviča I., Beitāne I. Pārtikas produkti ar funkcionālajām sastāvdaļām/ teorētiskais materiāls studiju kursa „Pārtikas funkcionālās īpašības” apguvei - Jelgava: LLU, 2008. - 50 lpp. | ||||||||
| 4 | Feiner, G. Meat products handbook: practical science and technology /Gerhard Feiner. Cambridge: Woodhead Publishing: CRC Press, 2006. XXII, 648 p. | ||||||||
| Citi informācijas avoti | |||||||||
| 1 | Food Science and Technology | ||||||||
| 2 | Food Quality and Preference 3.International Dairy Journal | ||||||||
